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鸡汤怎么炖更营养 喝鸡汤有哪些好处

来源:中药360

大家都知道鸡汤有很好的滋补作用,鸡汤中的营养价值是很高的,那么鸡汤怎么炖好喝又营养呢?鸡汤中含有很多的营养物质,鸡汤的功效有哪些呢?鸡汤虽好,但是有些人是不适合喝鸡汤的,食用之后会加重身体的一些疾病,哪些人不能喝鸡汤?

鸡汤怎么炖好喝又营养

做法一

材料:老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根

做法

1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;

4、取出冷藏好的鸡,切成小块;

5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;

6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;

7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。

做法二

材料:土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根

做法

1、土鸡洗干净后,用盐和料酒腌一会儿;

2、香菇,大枣,枸杞,桂皮用开水泡发;

3、把腌好的鸡,辅料,大葱和车前草放进去,加入适量的鸡精和盐,然后用烧开的开水做汤,喜欢喝汤可以多加水;

4、然后再高压锅里炖20分钟就好。

鸡汤的功效

一、不怕寒冷

天气变冷的时候,我们可以通过增加衣物来保暖。这个时候如果能喝一碗热气腾腾的鸡汤,那么身体一下子就会温暖起来,也没有那么容易怕冷了。但是有些补汤是比较燥热的,所以体质偏热的朋友食用了之后可能会有一些反作用,鸡汤是温补的,所以食用是比较适合的。

二、增加抵抗力

鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。

三、强健筋骨

鸡汤可加入鹿茸一起熬煮,让鸡汤内富含矿物质和氨基酸,不仅可以补肾养血,更可达到强健筋骨的作用,可以作为冬令进补。

四、滋补身体、补充营养

炖鸡汤的营养也不全在汤中,鸡肉的营养价值也是比较高的,但是鸡汤中主要有鸡油、鸡皮、鸡肉等等营养物质,所以和肌肉一起食用的话,也能吸收更多的营养物质。此外,乌鸡汤的营养价值会更高,含有很多的维生素B,还具有健脾、滋阴调经等等作用。乌鸡汤中还有很多的钙物质,对于骨质疏松也有很好的预防作用。

五、补肾养肾

冬天想要养肾补肾的话,建议可以利用鸡汤来进补,可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

煮鸡汤的时候我们还可以和不同的食材进行搭配,能让鸡汤的营养更多。比如加一些猴头菇、海带,对于心脏是有很好的保护作用的。加入适量的竹笙,具有补气、降血压的作用。冬天喝一碗鸡汤对于消化也是比较好的,还能给身体补充足够的能量。

六、营养价值极高

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

哪些人不能喝鸡汤

1、胃酸过多:鸡 汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁 参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管 内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒 症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

另外有炎症的人不能喝鸡汤,会不利于炎症的恢复。

结语:鸡汤中含有很多的营养价值,但是不同的炖制方法含有的功效也是不一样的。所以大家可以根据自己的需求来选择鸡汤的炖制方法。鸡汤虽好,但是高血压高血脂的朋友是不适合食用的,食用之后可能会让病情更加的严重,肾功能不好的朋友好也不要食用。

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