谷芽的功效与作用：谷芽为禾本科植物稻的颖果经发芽而成，谷芽别名炒谷芽，蘖米，谷蘖，稻蘖，稻芽，谷芽的功效消食化积，健脾开胃，谷芽的作用是治食积停滞，胀满泄泻，脾虚少食，脚气浮肿，用药禁忌胃下垂者忌用谷芽。
基本概述药名：谷芽
别名：炒谷芽、蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽
功效分类：健脾药、消食药
性味：甘、平
归经：归脾经、胃经
功效：消食化积、健脾开胃
主治：食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食、脚气浮肿
用法用量：内服：煎汤，10--15g，大剂量30g；或研末。
药材基源：谷芽为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。
功效作用
1、谷芽启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）
2、谷芽治脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤）
3、谷芽消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）
4、谷芽治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。《中药材手册》
5、谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。《本经逢原》
6、米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。该品消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。
7、蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。《本草经疏》
8、若治脾虚食少，亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用，如谷神丸（《澹寮方》）。
9、谷芽健脾开胃，下气和中，消食化积。《本草纲目》
10、谷芽除烦消食。《食物本草会纂》
食用方法
1谷芽大枣
处方：生谷芽30克、大枣50克。
制法：将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。
用法：每日1剂，吃枣，喝汤。
功效：健脾养胃．通经活络，消炎止痒。
主治：脚气。
宜忌：凡是有湿热、暑湿、气滞、黄疽、疟疾及时感者，不宜食用。
2谷芽花茶
材料：谷芽5g、花茶3g。
用法：用250ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。
功效：健脾开胃，和中消食。
主治：宿食不化，胀满泄泻、不思饮食。
来源：传统药茶方。
3谷芽茯苓茶
材料：谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。
用法：用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。
功效：健脾胃，化食止泄。
主治：脾胃虚弱食不化、泄泻。
来源：传统药茶方。
4谷芽麦芽山楂瘦肉汤
材料：瘦肉、谷芽、麦芽、山楂、姜、盐
制法：
1、瘦肉洗净切块，汆水捞起；
2、谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；
3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。
5麦芽谷芽牛肚汤
材料：谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。
制法：
1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后去瓤，洗净；牛肚（或请售者处理干净）洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣（亦有为加强药效不去衣之做法）洗净，切片。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
功效：中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，十分适宜在这样的天气下进饮，且男女老少皆宜。兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。
6金橘谷芽茶
材料：炒谷芽15克、金橘2--3枚（或橘饼）。
做法：将金橘洗净，压扁，将炒谷芽放人砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻，煎煮10分钟后，再放入金橘煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量糖，当茶饮。
功效：用于消化不良、胃胀、食欲不振等。炒谷芽有健脾理气的作用，金橘有理气和胃的作用。
组成：谷芽1钱、枳实1钱、厚朴1钱、山栀6分、大黄6分、柴胡6分、黄芩6分、陈皮5分、半夏5分、人参5分、炙甘草5分。
主治：谷疸，食已即肌，头痛，心中郁怫不安，饥饱所致蒸变而黄。
用法：上加水2盏，生姜3片，大枣1个，煎8分，不拘时候服。
来源：《医统》卷十八。
用药禁忌胃下垂者忌用谷芽。《四川中药志》
