很多人习惯以颜色的深浅来决定煎药时间的长短,认为把汤液的颜色煎到最深才算煎好,这也是错误的。因为有些中草药的颜色可以越煎越深,但实际上药的有效成分却早已煎出来了。有的药煎的时间太长,会造成某些挥发性物质的逸散和有效成分的破坏。
3、先武后文
这里的武、文指的是用火,在中药煮沸前要用武火,中药煮沸后要用文火,用文火的好处就是能减少水分的蒸发,又可以保持沸腾的状态,有利于药物有效成分的溶出。
4、煎药时要经常搅动
煎药并不是药材放锅里开火烧就可以了,煎药过程中药经常观察煎药情况,要经常搅动,避免将中药煮糊或煎干。
5、温度
温度是煎药时使中草药有效成分析出的重要因素。煎药时一般以小火(文火)为宜。因为一开始就用大火煎熬,常可使植物性中草药所含蛋白质很快凝固而影响有效成分析出。
如何煎中药
故最好是在煎药前,先用冷水将中草药浸泡15分钟,这样做可使植物性中药的细胞经过浸泡而胀大,再用小火煎药,可使蛋白质慢慢析出,这样药性可不被破坏,水分也不会很快被煎干。
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