西红柿，也有不少人称之为番茄。它含有大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、胡萝卜素、茄红素及各种微量元素，被称为神奇的菜中之果，是出名的养颜圣品。
西红柿有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，被称为最佳防晒食物。它还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
在夏天，餐桌上来一道白糖拌西红柿，绝对非常的开胃。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?
其实这是“甜食螨”作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。
另外，西红柿中含有的茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，才更容易被人体所吸收，而像糖拌西红柿这种吃法，减少了人体对茄红素的吸收，从而减弱了西红柿的抗癌功效。
为了减少螨虫的数量，避免其对人体造成影响，如果实在想吃糖拌西红柿的话，可在食用前将糖加热，一般来说，在70℃左右加热3分钟就可以达到杀灭螨虫的目的。
