说到铁和矿物质的含量，燕窝的确算是佼佼者。但燕窝尤其是血燕中的矿物，是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可以忽略不计。
最后一项有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素了。
总而言之，燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。
燕窝的主要成分是什么
金丝燕主要以昆虫为食，而且它呕出的是自己的唾液，并不是没有消化的食物。所以古人关于燕窝药性的推理也就成了无稽之谈。燕窝无非就是燕子的口水，羽毛，再加上出产地的一些树枝，甚至还有雏燕的粪便。不过很多人认为，虽然中医的理论不一定可靠，但是燕窝中含有很多有益健康的物质，所以它或多或少有点保健作用。事实是这样的吗？
科学家仔细地分析了燕窝的化学成分。干燕窝中含有约50%的水溶性蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质[1]，并不包含什么神奇的东西。当然，由于燕窝成分过于复杂，至今也没有能完全解析其中的所有成分。
燕窝的真实功效
【不起作用的胶原蛋白和生长因子】
燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮，所以作假分子通常用猪皮来冒充。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋。
燕窝的蛋白质特性还表现在可以被胃蛋白酶和胰蛋白酶消化,因其蛋白含量较高,其消化速度很慢,还不及鸡蛋。因燕窝蛋白不能全面地按照人体所需比例提供蛋白,因此燕窝蛋白并不能算是优质蛋白。
