马兰头的基本介绍
本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。茎直立,有时略带红色,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干
马兰头的功效:
性味归经:马兰头味辛,性凉。入肝、胃、肺经。
马兰头清热解毒,凉血止血,利尿除湿。主治:湿热泄泻或痢疾;咽喉肿痛,痈肿疮疡;血热衄血、吐血、便血;湿热黄疸或水胂,小便不利。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。孕妇慎服。
马兰头的营养价值
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
马兰头的存储
通风阴凉处保存。
马兰头的食用方法
(一)、长寿马兰头
原料:鲜马兰头250克,香豆腐干5块,五香炒花生米50克,酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
做法:
1、五香炒花生米去衣后小火炒黄,研成细末备用。
2、豆腐干沸水略焯后用切成细末。
3、马兰头洗净,沸水焯熟后挤干水斩成细末。各料拌和并加上调味品即成。
养生功效:清热,开胃,益寿。适用于偏阳质体质,易上火见目赤、咽痛,或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。
(二)、香干马兰头
1、洗净马兰头飞水,控干水,切碎待用。
2、香干飞水,切碎粒。
3、热锅放油,煸炒香干粒,加入盐、鸡精、砂糖拌匀,关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
(三)、马兰头竹笋汤
材料:马兰头250克,竹笋150克,盐3克,味精1克
做法:
1、将马兰头、竹笋洗净,切段备用;
2、将马兰头及竹笋段一同放入锅内,加适量清水熬汤;
3、加入盐、味精,调味后去渣饮用。
养生功效:适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用。