人体作用
组成血红蛋白，参与氧的运输和存储；
铁是血红蛋白的组成成分,血红蛋白参与氧的运输和存储。由于体内铁
的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血称为缺铁性贫血，一般会在持续缺铁3～5个月时发生。直接参与
人体能量代谢；美国高山人体能超常与每天摄入大量的铁有关系。对人体免疫系统有影响；
人体内的铁无论是缺乏或过量都会对人体的健康构成威胁，只有正常含量的铁才能保证人体健康。当发现人体体内缺乏铁元素的时候，要及时供给，补充的方法也很简单，一般是通过食补，就是食疗的方式补充，日常多吃一些含铁量高的蔬菜，比如菠菜，还有动物的肝脏都是含铁量高的食物。
宝宝缺铁五大原因
1、胎儿期母亲供给不足，造成宝宝体内储存不足。
2、非母乳喂养，只好给宝贝喂牛乳。而牛乳中不仅含铁量低，且因含磷多而影响铁在肠道吸收。
3、摄入含铁丰富的肉类食品太少，偏食、挑食影响摄入食物的种类，限制了含铁丰富的食物的摄入。
4、牛奶过敏可发生慢性失血导致铁不足；慢性腹泻等胃肠道疾病影响铁吸收；反复感染会使铁消耗增多。
5、食物中的植酸、草酸及高磷低钙膳食能抑制铁的吸收。
