嫩艾当作食物，不但能避邪，也可以治痢疾以及泻血。
《本草纲目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做馄饨如弹子。吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。又以嫩艾做干饼子，用生姜煎服，止泻痢，及产后泻血，甚妙。”因为艾叶有暖子宫与止血作用。
艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
食材：艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆
步骤：
1.把芝麻、红豆、花生分别炒熟，研磨成粉。
2.艾叶过一遍开水后用刀剁碎，再放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊。
3.铲到大量糯米粉上，揉成面团；分成小剂子，压成一个小圆形。
4.把研磨好的馅料包入其中，不漏即可。
5.全部包好后，给每一个艾粄垫上一片叶子，水开后入锅蒸15-20分钟。
6.刚出炉的艾粄，趁热吃最好。摊凉后，放入保鲜盒保存好，第二天还可以吃。
此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
食材：鲜艾、糯米粉
步骤：
1.以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥。
2.再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼。
3.蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。
馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅；也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟，然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。
形状一般为饺子状，也可做成圆形。由于它很有韧性，可以把它做成不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。
