芡实的功效与作用
1.补脾止泻：芡实能够起到治疗腰酸腿痛的症状，同时还可以用来治疗已经和腹泻的症状呢，对生活是非常实用的哦。
2.防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3.防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
芡实的选购
选购芡实的时候，无霉无臭是标准，也要注意看看有没有硫磺味，没有最好。然后再观察一下，看看颗粒是否完整饱满，是否均匀。一般情况下，南芡实在最好的。芡实呈类球形，有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
芡实的营养价值
芡实的存储：置通风干燥处，防蛀。
芡实的食用方法：暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色，容易煮熟。无霉在食用芡实的时候用选择用小火来慢慢炖煮，直到它烂熟为止，只有进行细嚼慢咽才能够起到养生的作用哦。
