【简介】中药麦芽为禾本科一年生草本植物大麦 Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而成。全国各地均产。生用或炒用。大麦侵透了后，用冷水覆盖了后发芽，0.5-1公分即可，晒干用。
【性味归经】甘，平。归脾、胃、肝经。
【功效】消食化积。什么饮食积滞都可用，主要用于米面、瓜果富含淀粉的消化。当然不是淀粉的也可用，但它长于淀粉消化。山楂、神曲、麦牙三个药常配伍一起，炒焦叫叫焦三仙，大山楂丸就这三味药。回乳。减少乳汁分泌。但作用不强。量要大，有的炒每天120g，当饮料喝，生用120g以上，所以，乳期不能用。疏肝。作用微弱，比薄荷还弱。
1．消食健胃，用于饮食积滞。本品既能消食又能健胃，尤长于消米面诸果积滞，常与山楂、神曲等同用。若脾胃虚弱，食后饱胀，可合白术、陈皮等同用。
2．回乳消胀，用于妇女断乳及乳汁郁积、乳房胀痛。单用60～120 g煎浓汁当茶饮。
3.本品有缓和的疏肝解郁作用，对肝郁气滞或肝胃不和之证，可与疏肝理气药伍用。
【作用】
本品所含淀粉酶、蛋白分解酶及维生素B等，有助消化作用。煎剂能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌。浸膏口服能降低血糖。生麦芽所含麦角类化合物有抑制催乳素分泌的作用。所含淀粉酶不耐高温，煎剂消化淀粉的效力相当于粉剂的三分之一，炒黄后效价约丧失一半。
1.本品含淀粉酶、转化糖酶、酯酶、蛋白质分解酶、磷脂、维生素B、麦芽糖、葡萄糖等。本品所含消化酶及维生素B有助消化作用，麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，所含淀粉酶不耐高温，煎剂消化淀粉的功效仅相当于粉剂的三分之一，炒黄后效价约丧失一半；生麦芽中所含麦角类化合物有抑制催乳素的分泌作用；麦芽浸膏口服有降低血糖的作用，麦芽粉有保肝作用。
2.《医学衷中参西录》认为本品可以舒肝，治肝郁不舒者，可与柴胡、香附等配伍使用。
【应用】
1.用于饮食积滞证。本品性味甘平，消食化积之力较佳，可用于各种食物引起的食积证，尤长于“消化一切米、面、诸果食积”（《本草纲目》），故最适宜于过食米面薯芋之食滞证。可单用本品煎服或研末服。亦常与山楂、神曲等药同用，并习惯将此三药称为“三仙”。
2.用于断乳或乳汁郁积引起的乳房胀痛。本品有回乳之功，可减少乳汁分泌，用于以上情况多单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g）煎汤，一日分2～3次温服。
中药麦芽的用法用量煎服，10～15g；大剂量30～120g。生麦芽消食化积，炒麦芽性偏温而气香，消食健胃，而焦麦芽偏于消食止泻。
中药麦芽的使用注意授乳期妇女不宜使用。
