燕窝冰皮月饼怎么做？现在的月饼越来越多种多样，冰皮月饼也是非常好吃的一种月饼，那你知道燕窝冰皮月饼怎么做吗？下面小编就来告诉大家燕窝冰皮月饼的做法。
燕窝冰皮月饼
燕窝冰皮月饼是一道制作难度为普通的菜品，主料是冰皮月饼粉、绿豆、燕窝，辅料是冰糖、黄油、冷开水、白油。
1.绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
2.绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。我冰糖在炒制的时候加是因为这时滤干水份糖量容易掌握。
3.燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
4.冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。我是用电动打蛋器。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。具体量冰皮粉袋子上会有说明。白油买冰皮粉有送。
燕窝冰皮月饼
5.将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。
6.然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。
7.最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。我这里还包了个紫薯的。将蒸熟去皮，过筛，然后取适量紫薯泥与冰皮粉混合即可。追求外观再精致一点的可以再用多一点的紫薯泥与冰皮粉混合，得到一块颜色较深的皮，取少量先压入模具中要加强的位置再将刚才包好的饼放入模具，漂亮地如同艺术品的月饼就好了。
