中医常讲:“不治己病治未病”。“未病”是指身体无病,或者无大病的人。身体保养的好,人不生病,寿命自然就会延长,古人认为治未病的最好方法就是“食养”。《素问.阴阳应象大论》指出“形不足者,温之以气,精不足,补之以味”。根据体阴阳盛衰的情况,结合药膳的气、味特点,合理选择药膳,或养其精,或补其形,既能补充营养,又可调整阴阳平衡起到时养护身体,预防疾病发生的作用。正如《内经》所言“正气存内邪不可干”。
中医认为人体的“五脏六腑”与自然界的“风、火、暑、湿、燥”外部因素息息相关,由外界因素入侵人体时会引发人体脏腑功能不足,引起疾病,有害身体健康,不利于养生。如身患疾病,则应根据每个人的体质情况和不同病症进行辨证施膳。参照中医学“虚则补之,实则泻之,寒则热之”、“气味相调”、“性味相胜”等原则,配制不同的药膳进行辅助治疗,有袪病病因,调理脏腑功能作用即所谓的“祛邪安脏”。