党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。中药党参为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参、川党参及其同属多种植物的根。
党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。
现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用;邪盛而正不虚者不宜用。
实用价值
食材概述
党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力;有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用;能使家兔红细胞、血红蛋白增加，对化疗、放疗所引起的白细胞下降有提升作用;能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。
适应人群
体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者宜食;脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒;气虚血亏者宜食;慢性肾炎蛋白尿者宜食;慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者宜食。上述病证，古方用人参者现代常以该品取代。
用法用量
一日15~30克。煎汤，煎膏滋，入粥、饭、菜肴。
食疗作用
党参味味甘，性平;归脾、肺经;质润气和，具有健脾补肺，益气养血生津，主治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虚喘咳，气短懒言，自汗，血虚萎黄，口渴。增强身体抵抗力、降低血压、养血、补中益气、治疗胃溃疡、治疗糖尿病。
党参食谱
1.党参茶
配方：蜜炙党参10～25克、红茶1～1.5克。
用法：混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂，分3次温饮。
功效：健胃祛痰，益气补血。适用于营养不良性贫血。
2.党参菊花粥
配方：党参15克、菊花15克、粳米150克、红糖适量。
用法：将太子参、菊花、粳米洗净，先把党参用温水泡2小时，然后把粳米、菊花放入砂锅中，加水适量，大火煮沸后，小火煮至参烂粥稠，临吃时加入红糖少许即成。
功效：有疏肝健脾的功效。
3.党参枸杞鸡肉汤
配方：党参30克，枸杞子30克，圆肉20克，鸡肉150克。
用法：同放入砂锅内煎汤，熟时加入少量酒、盐调味服食。每天1-2次。
功效：主要治疗牙周病气血不足型：牙龈色淡白萎缩，牙根宣露，齿松动，牙龈多梦，舌质淡，苔薄白，脉沉细。
