麦芽是什么
【异名】大麦蘖（《药性论》），麦蘖（《日华子本草》），大麦毛（《滇南本草》），大麦芽（《本草汇言》）。
【来源】为发芽的大麦颖果。植物形态详“大麦”条。
【性味】甘，微温。 《本草再新》：“味甘，性平，无毒。”
【用法用量】
内服：煎汤，3～5钱;或入丸、散。
麦芽的功效与作用
消食，和中，下气。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。
①《药性论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”
②《千金·食治》：“消食和中，熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。”
③《日华子本草》：“温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。”
④《医学启源》：“补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。”
⑤《滇南本草》：“宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。”
麦芽的附方
1、麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。（《兵部手集方》）
2、麦芽治病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》
3、麦芽温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。《日华子本草》
4、麦芽治脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
5、麦芽用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
6、大麦芽和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。《本草汇言》
7、麦芽消食滞，化痞积，治小儿宿食不化，积滞痞块，面色萎黄，不思饮食，腹大膨胀。（《北京市中药成方选集》化积散）
8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。
9、麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。（《补缺肘后方》）
10、麦芽补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。《医学启源》
11、麦芽消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《药性论》
12、麦芽治脾虚不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，日久不愈，食减嗜卧，日无味者。（《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸）
13、麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》）
14、麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》）
15、麦芽消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。《千金·食治》
16、麦芽宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。《滇南本草》
17、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30--120g。
18、大麦芽炒香开胃，以除烦闷。生用力猛，主消麦面食积，癥瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之。《药品化义》
19、麦芽治积滞胀满。（《证治准绳·类方》化滞调中汤）
20、凡麦、谷、大豆浸之发芽，皆得生升之气，达肝以制化脾土，故能消导。凡怫郁致成膨膈等症，（麦芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。《本草求原》
麦芽的食用方法
麦芽茶
组成：炒麦芽30克，茶叶8克（炒焦）
制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。
功效：消食健脾，利湿止痢。
主治：小儿痢疾、腹泻。
宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。
出处：《家庭药膳手册》
麦芽山楂茶
组成：炒麦芽10克，炒山植片3克，红糖适量。
制法：以上药置杯中，加开水约250毫升，加盖20分钟后代茶温饮。1日2--3剂。
功效：消食化滞。
主治：伤食呕吐，脘腹胀满，嗳腐吞酸，食后即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。舌苔白腻，脉滑。
按语：本方适用于饮食失节，食滞停积而致的呕吐。因食积中焦，使脾胃运化功能失常，中焦气机受阻，胃气上逆，食随气上，故呕吐酸腐，甚至吐出不化宿食。因中焦气机不畅，故脘腹胀满。其治应以消食化滞为主，食消滞化则呕吐自愈，方中炒麦芽消食和中下气。山楂消积散瘀。麦芽偏于消面食之积，山楂善消肉食之积。
出处：《北京卫生职工学院资料》
组成：大麦芽、神曲各20克，砂仁6克。
制作：上药加水适量煎煮，砂仁后下，取汁去渣。
用法：每日1剂，分2次服。
功效：健脾和胃，消食导滞。适用于食积暖气。
麦芽谷芽牛肚汤
材料：谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。
做法：
1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后去瓤洗净；牛肚洗净稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣洗净切片。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。
功效：中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。
麦芽回乳汤
材料：大麦芽100克。
制法：把大麦芽洗净，入锅，加水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，取汁。
用法：每天早、晚分饮。
功效：回乳消胀；对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。
麦芽山楂饮
材料：山楂10克、炒麦芽10克、红糖适量，水600ml。
做法：
1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
2、取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。
功效：消食化滞，健脾开胃。
主治：用于伤食（乳）泄泻、厌食、腹胀等症。改善小孩的消化不良及食欲不振。
麦芽回乳茶
材料：麦芽100克。
做法：取生麦芽50克炒熟，与生麦芽50克，同放入沙锅中，加清水适量，煎熬后，泡焖10分钟，倾取清汁，代茶饮。
功效：消食和中回乳。主治哺乳期妇女用于断奶回乳。
禁忌：哺乳妇女忌服。
麦芽山楂炖瘦肉
材料：麦芽5钱，山楂5钱，荷叶2钱，灯心花3朵，瘦肉120克，盐适量。
做法：将瘦肉洗净切块，药材洗净浸泡一下，放入锅中煮熟，调味即成。
功效：有健脾消脂，利尿解毒的功效。
麦芽茵陈茶
材料：大麦芽、茵陈各50克，橘皮25克
制法：上方药量加大15倍，共研为末。每次用60--80克，置保温瓶中，冲入沸水适量，盖闷15分钟后，代茶频饮。每日1剂。
功效：疏肝理气，消食退黄，主治急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷，腹部痞胀，食欲不振，肝区胀痛，每因情志抑郁而加重等。
宜忌：阴虚火旺证不宜服用。
按语：急、慢性肝炎后遗症所出现的症候群，隶属中医肝郁气滞证范畴。多因肝郁气滞、脾胃运化失健所致，治疗宜疏肝理气、消食健脾。方中大麦芽属消食药，《医学衷中参西录》认为生麦芽有疏肝解郁的作用，故宜用生品；配伍茵陈，清热利湿退黄，以荡涤余邪；橘皮性味辛温，行气健脾化痰。全方攻补并进，具有保护肝脏，促进肝细胞的恢复，调整全身免疫功能的作用。因此以理气疏肝为主，如阴虚，证见舌红少苔，口干欲饮，甚或盗汗，消瘦，则不宜应用。理气太过，势必使阴虚症状加重。
来源：《偏方大全》
神曲麦芽汤
组成：焦神曲、木瓜、麦芽各10克。
制作：上药加水适量煎煮，去渣取汁。
用法：每日l--2剂，分3次饮。
功效：消食导滞。适用于食积呕吐。
麦芽的临床应用
1.脂肪肝
麦芽、玉米须、茯苓各30g，生山楂、何首乌、白术、当归、赤芍各15g，柴胡、黄芩、牡丹皮、陈皮、青皮、甘草各10g。每日1剂，水煎服，20日为1个疗程。曹书和共治疗50例患者，痊愈38例，显效8例，有效4例。
2.回乳
（1）炒麦芽30~90g，每日1剂，水煎早、晚空腹各服1次。刘光汉共治疗23例，般3日奶即回尽，少数需用5日。据观察，剂量越大，效果越快、越好。
（2）焦麦芽30g，枳壳6g，水煎服，效果很好。
3.浅部真菌感染
生麦芽40g，加入20%酒精100ml，在室温下浸泡1周，或密闭后于70°C~80°C温水中浸泡3~4日，取上清液滤过，得橙黄色液体备用。于患部外涂，每日早晚各1次，4周为1个疗程。马淑珍共治疗80例（手足癣35例，股癣30例，花斑癣15例）患者，痊愈（自觉症状消失，皮疹消退，直接镜检3次阴性）45例，好转24例，无效11例。
4.溢乳症
生麦芽100~200g，以文火煎汤，分3~4次服用；或脉安冲剂（每包含生麦芽和山楂各16g）每次2包，每日3次。邝安堃等共治疗单纯性溢乳症（不闭经）15例和闭经-溢乳症综合征患者18例，疗效显著。
5.乳腺増生症
麦芽50g，山楂、五味子各15g。每日1剂，水煎分2~3次服，10日为1个疗程。杨驰共治疗105例患者，经用药2~8个疗程，治愈46例，显效38例，有效14例，无效7例。
6.糖尿病
麦芽30g，生猪胰150g，加水1000~1200ml，煎成600~800ml，每次200ml，当茶温服，渴时即饮。王建中共治疗2例患者，均获痊愈。
7.流涎症
生麦芽、炒麦芽各120g。每日1剂，水煎至200ml，早晚各服100ml，30剂为1个疗程。古金光等用治因使用抗精神病药物氯氮平而引起的流涎症130例患者，总有效率达88.5%。
8.小儿急性黄疸型肝炎
基础方为茵陈15~30g，板蓝根6~12g，虎杖6~9g，云苓6~10g，泽泻6~9g，麦芽6~12g，郁金6~9g。每日1剂，水煎服。吴宏杰以自拟茵陈板虎汤治疗100例患儿，均获治愈。
9.治乳腺增生
麦芽50克，山楂、五味子各15克。水煎，去渣，取汁，温服。每日1剂，10日为1个疗程。
10.治手足癣、股癣
麦芽40克，75%酒精100毫升。将麦芽放入酒精中浸泡7天左右。用时外涂于患处，每日两次，连用30天。
