龙眼肉是什么
【别名】龙眼、桂圆、圆眼
【来源】本品为无患子科龙眼属植物龙眼Dimocarpus longan Lour.的假种皮。夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。
【性状】本品为纵向破裂的不规则薄片，常数片粘结。长约1.5cm，宽2～4cm，厚约0.1cm。棕褐色，半透明。一面皱缩不平，一面光亮而有细纵皱纹。质柔润。气微香，味甜。
【鉴别】本品横切面：外表皮细胞1 列，呈类方形。内表皮细胞1 列，壁稍厚，外被较厚的角质层。内外表皮间为多列大型条状薄壁细胞，直径约148μm。有的细胞中含淡黄色团块及脂肪油滴。
【性味】甘，温。
【归经】归心、脾经。
【功能主治】补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
【用法用量】9～15g。
【贮藏】置通风干燥处，防潮，防蛀。
【摘录】《中国药典》
【挑选】
新鲜的龙眼肉肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，是其他水果所不及的。鲜龙眼肉烘成干果后即成为中药里的桂圆。
龙眼肉表面呈黄棕色，半透明，靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。它的质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。
龙眼肉闻起来有淡淡的香，吃起来有浓浓的特别的甜味，而且吃起来没有油腻感。
龙眼肉的功效与作用
益心脾，补气血，安神。治虚劳羸弱，失眠，健忘，惊悸，怔忡。
①《本经》：“主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。”
②《别录》：“除虫，去毒。”
③《开宝本草》：“归脾而能益智。”
④《日用本草》：“益智宁心。”
⑤《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”
⑥《本草通玄》：“润肺止咳。”
⑦《得配本草》：“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”
⑧《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。”
龙眼肉的营养价值
龙眼肉富含葡萄糖、核黄素、钾、镁、磷，硒含量尤为突出。龙眼肉好吃，营养价值又高。一起来了解一下吧。
营养价值
营养学家研究发现，每100克龙眼果肉中含全糖12%——23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。［5］
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
经济价值
经济用途以作果品为主，因其假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，故亦入药；种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒；木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。
龙眼肉的附方
①治思虑过度，劳伤心脾，健忘怔忡：白术、茯苓（去木）、黄芪（去芦）、龙眼肉、酸枣仁（炒，去壳）各一两，人参、木香（不见火）各半两，甘草（炙）二钱半。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。（《济生方》归脾汤）
②大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白糖一钱，素体多火者，再加入西洋参片一钱，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸至多次。凡衰羸老弱，别无痰火便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪，产妇临盆，服之尤妙。（《随息居饮食谱》玉灵膏，一名代参膏）
③温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯。（《万氏家抄方》龙眼酒）
④治脾虚泄泻：龙眼干十四粒，生姜三片。煎汤服。（《泉州本草》）
⑤治妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣。煎汤服。（《泉州本草》）
龙眼肉的临床应用
1、治疗心律失常：当归、桑枝、党参、龙眼肉各100g，丹参、炒枣仁各150g，川芎、红花、远志、茯苓、龙骨、地龙、菟丝子、夜交藤、石决明、刺猬皮各50g，朱砂10g。上药共制为片剂，每片含生药1g，每次服3g，每天3次，每人用药观察四周。治疗32例，结果显效23例，有效5例，无效4例。〔《辽宁中医杂志》1991；18（11）：26〕
2、治疗慢性血小板减少性紫癜：熟地30g，鹿角胶24g，肉桂、麻黄、姜炭各3g，龟板胶、阿胶、人参、白术各15g，龙眼肉、旱莲草各30g，炙甘草6g。水煎服，每日1剂，1个月为1疗程。共治疗64例，其中：临床治愈19例，显效22例，有效20例，无效3例。〔《陕西中医》1991；12（6）：245〕
3.治疗崩漏白术、茯神、黄芪、龙眼肉、酸枣仁各10g，党参、木香、炙甘草、当归、远志各9g。酌情加减。治疗30例，效果良好。〔《陕西中医》1991；12（12）：554〕
龙眼肉的食用方法
1、龙眼莲子羹
［材料］龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
［做法］将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡，锅开盛入大碗中即成。
［养生提示］适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿、以及妇女因气血两虚引起的病症。
2、龙眼莲子茶
［材料］龙眼肉12g，莲子20g、芡实20g。
［做法］龙眼去核保留净肉，把莲子与芡实捣碎，连同龙眼肉，装入纱布药袋，置入暖瓶里，冲入一千毫升沸水，盖上瓶盖闷泡半小时，就可以饮用。
［功效］龙眼莲子茶补血活血，安神宁心。
［用途］1、失眠，多梦，潮热，自汗，盗汗，心悸，神经衰弱。2、实热病后心悸、失眠、汗出不止。
3、益寿银耳汤
［材料］干银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖150克。
［做法］将银耳泡涨，去根洗净，用开水氽一下，用清水泡后上屉蒸熟。枸杞子用小碗上展蒸熟，龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水1500克，置火上烧沸，加入冰糖使其溶化，下入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，分别装在碗内。
［功效］补肾滋身，养阴润肺。
［用途］对肺阴不足的于咳、噪咳，虚劳久咳，热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，食用相宜。也可作为高血压、神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
4、红枣桂圆蛋汤
［材料］蛋汤100克、桂圆肉50克、红枣30克、当归30克、红糖50克。
［做法］
（1）将桂圆肉、红枣、当归洗干净，红枣去核，鸡蛋煮熟去壳。
（2）取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归加如清水，用慢火煎20分钟。
（3）再加入鸡蛋、红糖煮15分钟即成。
［养生提示］桂圆性稳味甘，能健脾益气、养血安神。红枣、当归皆能养血活血，为调理行经之佳品。此汤适用于气血两虚经期、经后小腹疼痛之症，日服早晚2次，经前连服7天。
［提示］煎汁时一定要用慢火煎，这样才容易出味。
5、八宝全鸭
［材料］填鸭1只（约重2000克），江米150克，香菇15克，核桃仁10克，龙眼肉10克，莲子15克，笋15克，熟火腿30克，虾仁30克，精盐4克，葱段20克，鲜姜8克，大料3克，味精，料酒适量。
［做法］填鸭开膛，除去内脏，洗净。放入热水锅中翻氽一下，捞出后用冷水洗净。江米用水淘洗干净，莲子泡软，去皮和心，分成两片。香菇、笋、火腿切丁。取一个大碗，放入江米、香菇、核桃仁、龙眼肉、莲子、笋、火腿丁，加水上屉用旺火蒸熟。即成八宝江米饭。用一铝锅（或大炒锅）放入半锅水，上火烧开，将洗净的鸭子下锅，加葱段。姜片、大料。锅再度开时，移至微火上煮，鸭煮九成熟时捞出。将煮鸭原汤内的调料捞出，撇去油，过箩备用。待鸭凉后，从脊背处将骨退出（拆骨时要注意保持脯面整齐），脯朝下放入大碗内，碎鸭肉放在上边，最后将八宝江米饭摊在上边，上屉用旺火蒸透。再把大炒勺放在旺火上，倒入煮鸭的原汤，加料酒、精盐、味精，烧开后浇在鸭身上即成。
［功效］补胃健脾。
［用途］适宜于脾肾两虚而引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝软酸、尿清长等症。
6、龙眼肉粥
［材料］龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。
［做法］
（1）粳米淘洗干净，红枣洗净备用；
（2）将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，直至米煮烂，加适量白糖。
［养生提示］健脾养心，补血安神。但是孕妇应慎食。
7、扶中汤
［做法］将三物一起水煮成汤，去渣，代之以饮。
［功效］益气养血，健脾补中。
［用途］凡因久泄不止而致气血俱虚、身体羸弱、可辅食此汤。
