胡桃
【别名】：核桃
【禁忌人群】：腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
【适宜人群】：一般人群均可食用 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;儿童青少年，职业人群
胡桃的功效与作用
胡桃有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。胡桃为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为根或根皮、树皮有小毒。叶与外果皮的水提取物有抗炎、杀虫作用，未熟果皮的浸出物涂于动物的皮肤，发生水泡，内服能引起下痢。
胡桃的营养价值
1.胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能
2.胡桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，胡桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；胡桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用
3.胡桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性
4.当感到疲劳时，嚼些胡桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
胡桃的选购
挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，
首先是触觉,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买.
胡桃的存储
1、用盐防潮第一招是：用盐来防止干果潮，因为盐有吸潮的作用，可以有效阻止水分进入干果。以红枣为例，在大约500g的红枣中每隔几层就撒一点点盐，总共大约放入30-40g的盐，最后封存起来即可，吃时取出，放水冲一冲即可去除咸味。
2、保鲜膜防潮
第二招是用保鲜膜与防潮纸来防止干果受潮的，用保鲜膜和防潮纸在保存干果时多包一层，可以防止水分更深一步进步干果内部。以桂圆为例，您只需将保鲜膜或者防潮纸垫在密封的小罐子或者木箱子中，再放入桂圆，盖上盖即可。
3、白酒防虫
第三招是：用白酒来防止干果受蛀虫侵害，白酒的酒味可以有效达到驱虫的目的，以葡萄干为例，您只需将葡萄干放入罐子中，再将白酒的瓶子放入罐子中，这里需主要的是，千万不要把酒瓶打开，散在酒瓶外的白酒味就足够让蛀虫远离了，放完酒瓶后，把罐子盖上即可。
胡桃的食用方法
除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
