鲈鱼【别名：鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜】鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。主要营养：蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒食疗功效：益肾安胎、补肝益脾、保护神经系统。适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。禁忌人群：皮肤病患者、长肿疮的人忌食。
鲈鱼的功效和作用1维护神经系统鲈鱼含有丰富的铜，而铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。2补肾安胎鲈鱼有很好的补肾安胎的功效，对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。3健脾养肝鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃，对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。
食用鲈鱼要注意什么？1鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。2想要去掉鱼腥味，可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍，但要注意胡椒粉不要放太多，否则味道会很刺激。3鲈鱼的鱼肝不能用，否则会使人面皮肃脱，如不慎误食可用芦根汁解毒。
鲈鱼如何保存？
鲈鱼的保存方法很简单，可以在鱼身上抹上一些食盐，然后用保鲜袋将鱼包裹好，放入冰箱内冷冻即可。
鲈鱼和什么一起吃比较好？
姜鲈鱼和姜一起吃：可补虚养身、健脾开胃
南瓜鲈鱼和南瓜一起吃：可预防感冒
胡萝卜鲈鱼和胡萝卜一起吃：可延缓衰老
