麻山药怎么炒着吃
1、麻山药怎么炒着吃
清炒山药片
原料：山药，青椒，黑木耳，红尖椒
作料：葱，姜，蒜，白醋，花椒
感受：雪白的山药和红彤彤的红尖椒和绿油油的青椒一起炒，让人一看就胃口大开。
做法步骤：
山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
红尖椒切斜段。
青椒去籽，去筋后切小片。
山药切菱形片。
把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山药片，烹入白醋。
加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
2、麻山药的形态特征
麻山药，别名：山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好。
缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9（-16）厘米，宽2-7（-14）厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。
3、麻山药和白山药的区别
从形状上分
白山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖;麻白山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
从营养价值上分
麻白山药和白山药营养价值高白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
麻山药怎么吃美味
1、麻山药炖牛腩
准备这些食材：牛腩、麻山药、葱、姜、料酒、糖、八角、剁辣椒。将山药切块，牛腩焯水之后浮沫。然后在锅中倒入一些油，先用八角炸香，再放入葱姜块，接着倒入水、牛腩等其它材料，顿30分钟左右就可以了。
2、兰花酿山药
准备这些食材：鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮、麻山药、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水、盐、味精、干淀粉。然后把山药切成薄片，把鸡胸脯肉搅拌成泥，再加入葱姜水。接着用面粉抹在山药片上，同时抹上一层鸡泥，最后再用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放到盘里蒸15分钟就可以了。
3、什锦山药粒
准备的食材有：青红椒、罐装玉米粒、山药、水淀粉、鲜汤、糖、味精、盐。把麻山药和青红椒水切成玉米粒大小的丁，然后放到锅中焯水。接着在锅里放入一些油，把山药粒和青椒粒翻炒之后再加入鲜汤，最后放一些调味品就可以了。
麻山药的功效价值
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。虽然麻山药有这么多的好处，只能说明他是有价值的。通过研究还是有些人不适合的。
