专家解析：紫苏的功效与作用及食用方法

紫苏是一种叶片具有香味的植物，紫苏的香味让人心旷神怡，常常用来作为调味材料。去出肉类腥味是紫苏的功效与作用中突出的一点。除此之外，它还有药用方面的功效。那么紫苏的功效与作用有哪些，紫苏的食用方法又有哪些呢？想要了解紫苏的相关知识，就一起往下看吧！

在农村的菜地里，到处都可以看见紫苏朴素的身影。在餐桌上也常常能看到紫苏的踪影，较为高档的寿司，除了会有生鱼片，外边还常常包了一片新鲜的紫苏叶子，咬上一口沁人心脾。紫苏的功效除了作为一些菜肴的调味品之外，它还有着很多鲜为人知的养生功效。接下来就将结束紫苏的功效与作用及食用方法！

营养健康 | 紫苏的营养成分

紫苏的营养价值非常高，里面含有还原糖、蛋白质、纤维素、脂肪、胡萝卜素、维生素以及其他多种微量元素。而紫苏种子里含有丰富的油脂，其中包括亚麻酸、亚油酸、油酸等多种对身体有效的物质。种子中的蛋白质、氨基酸及维生素等同样也是人体所需的营养物质。

营养健康 | 紫苏的功效与作用

治疗感冒风寒：紫苏可以帮助人体散热，其发汗的作用明显。如果患有风寒，出现了恶寒、发热、无汗等症状，可以用紫苏加上生姜一起煎煮成药汁服用；如果症状中还表现有气滞，可以再加入香附、陈皮这两种材料。

治疗胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表证，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有行气安胎的功用，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。

治疗因食用鱼蟹引起的呕吐腹痛：紫苏属性温和，能够化解鱼蟹的毒素，食用鱼蟹后出现腹痛呕吐等轻微中毒状况，可以将紫苏叶和生姜一起熬好服用。

营养健康 | 紫苏的食用方法

了解了紫苏的功效与作用之后，我们再来看一看紫苏的健康食用方法。一般来讲，在紫苏的产地，人们都喜欢采摘紫苏嫩叶洗净，炒成菜来吃；也有人将紫苏腌做酸菜食用。做鱼蟹菜时如放入适量的紫苏叶，既可增鲜、去腥、提味，又能解毒。由于紫苏的颜色是紫红色的，故紫苏还可作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。将紫苏晒干，切碎，拌人醋蓬头、五味姜、惦醋大蒜头、酸梅之内、其风味别具。

凉拌紫苏叶

原料：紫苏嫩叶300g；精盐、味精、酱油、麻油适量。

制法：把紫苏叶洗净，放沸水锅中烧焯，捞出再次冲洗后挤去水分。切成段放入碗中，调入盐、味精、麻油等调料拌匀就可以食用。

由于紫苏叶中富含各种营养成分，尤其是有大量的维生素、胡萝卜素等。这些营养物质使得紫苏的功效与作用对于提升人体的免疫功能是很有效的，还可以增强人体对疾病的抵抗能力。这款凉拌紫苏叶具有散寒、理气的作用，尤其适用于患有风寒感冒、咳嗽、胸闷呕吐症状的人。而健康的人也可以食用这款菜，达到强身健体的作用。

紫苏粥

原料：粳米100g，紫苏叶15g；红糖5g。

制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

紫苏叶有利于肺这一器官，如果和有着健脾胃的粳米做成紫苏粥，则对于身体的内脏有着很好的调理功效。在炎热的夏季，吃上一碗紫苏粥，可以收到消暑健胃的疗效。