现在有很多人都不喜欢吃茄子，总感觉茄子这种蔬菜有种特别的味道。但是人们不知道的是，茄子含有丰富的营养。茄子中维生素P的含量极其丰富，维生素P通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力，常用于预防高血压，是正宗的高血压饮食。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍，正是作为的“抗癌强手”。茄子有一类成分名为龙葵碱，龙葵碱可一直消化系统肿瘤的增值，对防治胃癌有良好的功效。经常食用茄子，还可有效防治冠心病、动脉硬化等疾病，吃茄子有什么好处。
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低，对延缓衰老有积极作用。此外，维生素E促进*新陈代谢，增强机体抵抗力，可保护生物膜免受过氧化物的损害，改善血液循环，增强肌肤细胞活力。
近年研究发现，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
为了健康饮食，我们需要根据自己的体质和需要，进行一些事物的食用。以上提到的茄子有预防高血压的功效，事实上茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
