孜然
【别名】：
孜然粉、枯茗、安息茴香、阿拉伯茴香、马芹子、野茴香
【禁忌人群】：
便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。
【适宜人群】：
一般人群均可食用。
孜然的功效与作用
孜然味辛、性温。散寒止痛;理气调中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
孜然的营养价值
含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。
孜然的选购
无掺杂,颜色好,味香醇,籽粒饱满且大小一致
孜然的存储
常温保存
孜然的食用方法
1.孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
2.用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。
