咖喱其实不是一种香料的名称，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。咖喱粉能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱所含的姜黄素还具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
季节全年
▸功效与作用
增加胃肠蠕动，增进食欲，促进血液循环，抗癌，防老年痴呆。
▸营养价值（好处）
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
▸副作用（坏处）
无副作用
▸能吃吗
可以吃。
▸怎么吃
咖喱粉是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意。
咖喱粉不可单独食用，主要做法是烧牛肉等食物时添加佐味。
▸禁忌人群
胃炎、溃疡病患者少食咖喱粉，患病服药期间也不宜食用咖喱粉
▸适宜人群
一般人群均可食用咖喱粉
