胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林，公元前第四世纪已有栽培。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。胡椒可防腐，还可作调味品，更可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
主要营养胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、碱、挥发油
食疗功效补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
禁忌人群糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者忌食；阴虚有火者忌服。
胡椒的功效和作用1增进食欲胡椒味道强烈，加入菜肴中能起到增进食欲的作用。
2去腥解腻胡椒中含有椒碱、芳香油等成分，能起到去腥解腻的功效。
3防腐抑菌胡椒粒可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。
食用胡椒要注意什么？1胡椒不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2胡椒与肉食同煮时间不宜太长。
3阴虚有火者不宜食用胡椒。
4番茄酱、牛奶不能与胡椒搭配。
如何挑选胡椒？一般我们在市场上看到的都是白胡椒，白胡椒颜色呈现出灰白色，而且要选择果仁饱满均匀，气味要挑选越浓的越好。
如何保存胡椒？将胡椒放置在阴凉干燥的地方保存，房子在容器中做密封保存，注意放光防潮。
