一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。一年生缠绕草本，种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
白扁豆的功效功效作用： 脾胃虚弱，食欲不振，大更溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。营养价值： 蛋白质，维生素，碳水化合物等。适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀】症状的患者食用。禁忌人群： 患【寒热病、冷气人】不可食。白扁豆的功效和作用1健脾化湿甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。2消暑解毒其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。食用白扁豆要注意什么？
1患寒热病者，不可食白扁豆。
2每次食用不宜过多。
如何挑选白扁豆？
以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的不宜选购。
白扁豆如何保存？
干燥密封。
