美国加加利副尼亚州奥克兰的心血管疾病专家亚瑟·科拉茨基博士细心地观察到，在他接触到的心脏病患者中，多数是从来不饮酒的。后来，他系统研究了北卡罗莱纳州的凯赛尔健康（健康食品）中心的心脏病患者，从心脏病死率分析，饮酒者明显低于忌酒的。美国哈佛医科大学又从调研资料中观察到，经常饮用红葡萄酒可使心脏病死亡率下降70%，并指出，适当饮用红葡萄酒可以提高正常人的生活质量。
原因是红葡萄酒有益于增加血液中高密度脂蛋白（IIDL），即良性胆固醇含量，使之与低密度脂蛋白（LDL），即劣性胆固醇调整成彼此有利的良性关系，对于防治动脉粥样硬化所导致的冠心病，有十分重要的积极作用。
法国巴黎防病中心的专家又进一步指出，葡萄酒中还含有一种天然类脂物，在人体正常新陈代谢中发挥有益作用，可以降低总胆固醇水平，并具有抗凝血作用，可以抑制血栓形成，从而预防心脑血管栓塞的形成。
葡萄酒的功效
红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
80%的水，这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的；9.5-15%的乙醇，即主要的酒精，经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道；酸，有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸，这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用；酚类化合物，每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构；每公升0.2-5克的糖份，不同类型的酒含糖份多少不同；芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多；氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP），它们影响着葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
