观音菜的食用
青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
白玉观音
食材
白玉菇150g、观音菜150g、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量。
步骤
1.观音菜洗净。
2.白玉菇去根洗净备用。
3.沸水中加油入白玉菇烫熟捞起。
4.放观音菜烫熟捞起滤水。
5.加盐 橄榄油 鸡精拌匀。
观音菜蛋花汤
原料
观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量。
制法做法
1、观音菜择洗干净备用。
2、入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉。
3、然后捞出挤干水分，切成细末。
4、鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。
5、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤。
6、烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
