【名称】生菜
【营养价值】
生菜富含水分、膳食纤维和维生素C、甘露醇等有效成分。其茎叶中含有莴苣素，而且生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜有消除多余脂肪、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、刺激消化、增进食欲、治疗牙龈出血、驱寒利尿、促进血液循环等作用，故生菜又叫减肥生菜。而且其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能，能有效防止癌变。
【适宜人群】
胆固醇高、神经衰弱者多食
不适合食用生菜的人群：
1、尿频、胃寒的人应少食。
2、不可与碱性药物同食。
生菜的相宜饮食：
1、海带：促进铁的吸收
2、鸡蛋：滋阴润燥，清热解毒
3、豆腐：减肥健美
4、猪肝：补充全面营养
5、蘑菇：清热润肺、化痰止咳
6、大蒜：开胃消食，清热解毒
【饮食禁忌】
积雪草：影响药效
【如何挑选生菜】
挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。
【如何保存生菜】
生菜的存储对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
【做法小贴士】
1、生菜的烹饪小技巧因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
拌生菜的做法
主料：生菜
辅料：调和油 食盐 生抽
做法
1.生菜择好，洗净。
2.锅中放少许油煮熟后盛出。
3.熟油放入碗中加入盐，味精，生抽调味。（可加入蒜泥）
4.锅中加水大火烧开，放入生菜焯水，即可捞出。放入调料中拌匀即可.
