馄饨

馄饨

【别名】：

扁肉、抄手、清汤、扁食、云吞

【禁忌人群】：

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

【适宜人群】：

一般人均可食用馄饨。

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨的功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、消除水肿

馄饨的营养价值

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

馄饨的选购

新鲜馄饨粉白，香甜细腻，味道繁多，但是要注意有无其他异味或变色。馄饨选购注意生产日期。

馄饨的存储

馄饨放在冰箱冷藏即可。用汤煮过的馄饨保存时要将汤分开，这样馄饨不会那么容易烂。

馄饨的食用方法

煎馄饨：广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

馄饨重汤料，而水饺重蘸料。馄饨一般都是汤煮馄饨。馄饨也能煎炸，香脆可口，炸馄饨是一道口味独特的小吃食品。