莙荙菜的简介
莙荙菜，又叫牛皮菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
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莙荙菜的食用处理方法
莙荙菜摘取其嫩叶，洗净即可烹饪。若需要切碎，在清洗后操作，避免营养流失。
莙荙菜的吃法（做法）大全
一、凉拌莙荙菜
材料：莙荙菜嫩梗、盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精
做法：
1、莙荙菜嫩梗洗净，切段，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸凉，沥干水分备用。
2、莙荙菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。
二、炒
蒜香莙荙菜
材料：莙荙菜300克、油、盐、生抽、蒜、姜。
做法：
1、首先将莙荙菜洗干净，然后将叶和梗分开，各自切成段状备用。
2、将姜蒜洗干净，切成末状备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油热之后爆香姜蒜，然后将莙荙菜的梗倒进去，翻炒30秒。
4、然后将菜叶倒进去一起大火翻炒，然后加入盐，少量的生抽炒匀。
5、当莙荙菜断生之后，加入一点点的鸡精，翻炒均匀就可以装盘了。
豉香鲮鱼莙荙菜
材料：莙荙菜350克、鲮鱼罐头一罐、油、盐、酱油。
做法：
1、将莙荙菜洗干净，它的叶子根部去掉不要，然后折成小段备用。
2、将鲮鱼罐头中的鲮鱼以及豆豉全部倒出来，然后将鲮鱼撕成小块状备用。
3、将段状的莙荙菜放入盐水中浸泡十分钟，然后放入沸水中，加入一点点的油，焯熟，沥干水分。
4、在炒锅中加入适量的油，油热之后将莙荙菜倒进油锅的迅速翻炒。
5、加入一点点的盐调味，然后将鲮鱼、豆豉一起加入，快速翻炒。
6、然后加入一点点的酱油调味就可以起锅装盘了。
咸肉炒莙荙菜
材料：莙荙菜1颗，咸肉1块，姜，蒜，盐，油。
做法：
1、将莙荙菜洗净后切块，姜切片，蒜切蓉。
2、锅内加入适量清水，将咸肉放入锅中煮熟，然后切成薄片。
3、起油热锅，爆香姜蒜后放入咸肉煸炒，煸炒出咸肉里的油都出得差不多的时候，放入莙荙菜翻炒。
4、翻炒匀后加适量的水焖熟，由于咸肉本身有盐，无需另外放盐，焖煮至莙荙菜发软即可。
三、肉片煮莙荙菜
材料：莙荙菜500克、猪肉200克、油、盐、生抽、生粉、蒜头、姜。
做法：
1、首先将莙荙菜洗干净，然后折成段状备用。
2、将猪肉切成片状，加入盐、生粉、生抽腌制几分钟。
3、在锅中烧一锅水，水沸腾之后，将莙荙菜氽水后过冷水并沥干。
4、在炒锅中加入适量的油，油热之后将肉片爆炒一下后盛起。
5、将蒜、将、莙荙菜倒入剩余的油中，不停的翻炒。
6、然后将肉片倒进去，加入一点点的水，焖煮几分钟。
7、待锅中没有水之后，加入盐、生抽调味，搅拌均匀就可以装盘了。
四、生煎莙荙菜
材料：莙荙菜嫩叶、鸡蛋、面粉、盐、五香粉（或者十三香）、蒜泥、香醋、香油、红油
做法：
1、莙荙菜嫩叶择洗干净，切碎。
2、蒜泥、盐、香醋、香油、红油兑成调料汁。
3、莙荙菜嫩叶加盐、五香粉（或十三香）、鸡蛋液、面粉，拌匀成糊，倒入平底锅两面煎微黄，切块装盘，蘸调料汁食用。
哪些人不能吃莙荙菜、莙荙菜的注意事项
一、哪些人不能吃莙荙菜？
脾胃虚寒、寒湿体质不可食用。
二、莙荙菜的适用人群
一般人群均可食用。
三、莙荙菜的食用禁忌
1.莙荙菜每餐50～80克为宜，不宜过量，也不可多吃，容易寒冷生湿。
2.莙荙菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，一种是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
