绿茶在生产过程中不是一种发酵的茶叶，所以绿茶能保留茶叶中的天然物质，维生素，茶多酚，咖啡碱保留了鲜叶的88%以上，叶绿素高达50%左右，富含多种维生素，研究表明，绿茶中保留的天然物质成分。
女士在怀孕前使用绿茶，有利于怀孕期和生产期顺利，减轻痛楚，当女士在怀孕后，就不能使用绿茶，改喝红茶。对于上班族，特别是经常使用电脑的朋友，每天坚持喝点绿茶泡的茶水，可以抵抗一天接受的辐射总量，特别是抽烟群体，绿茶具有洁齿明目，抗癌的功效。同时对于防衰老、杀菌、消炎等有特殊保健作用，这些事发酵类茶种所没有的功效。
绿茶的低、中、高档，不是以饮用功效，而是以绿茶芽叶的细嫩化程度区分的，另外，其外形特色，也增加了商品内涵。例如著名的“碧螺春”，茶农在，采得二斤“碧螺春”须摘取十多万枝芽叶，物以稀为贵，价格自然昂贵。
绿茶抗茵消炎：
绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：家父在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作用。
绿茶漱口防龋齿：
绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生（这个方法是母亲教给我的卫生好习惯）。
绿茶漱口防感冒：
绿茶的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
绿茶分解烟草毒素：
绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
绿茶抑制有细胞突变与癌变的作用：
绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
绿茶止血、止痛：
绿茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对伤口愈合加速，伤口清洁等作用明显。
绿茶消滞、减脂：
提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
绿茶水治唇疱：
用煮沸的绿茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，每天使用几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
绿茶软化血管：
每天喝绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
绿茶是采摘后未经发酵炮制的茶叶，保留有茶叶的“原汁原味”。据分析，在每百克绿茶内含有蛋氨酸253毫克、食用纤维14.8克、钾332毫克、铜1.57毫克、锌4.24微克、镁247毫克、胡萝卜素2.5毫克、VP15.2毫克、VB10.3毫克。对嗜烟者有益国外研究表明，去咖啡因绿茶在试管中能阻抑烟草特异性致癌原引起的致癌作用。在试验室研究中，去咖啡因绿茶可抑制特异性致癌原的氧化与由特异性致癌原引发的脱氧核糖核酸的甲基化。当注射特异性致癌原之后5周再开始用绿茶治疗，仍可降低肿瘤的增殖能力。
在日本，吸烟的人数是美国人吸烟人士的3倍左右，但是据统计，日本人因为吸烟引发的癌症是美国因为吸烟引发癌症人数的二分之一，这其中就是和日本人有引用绿茶的习惯有关。
《亚洲医学新闻》香港报道，常使用绿茶的人群，可以降低四分之一的胆固醇。绿茶中富含儿茶素，长期饮用绿茶有效降低血清及肝脏胆固醇，降低动脉粥样硬化指数，对脂肪肝有辅助治疗作用。防治大肠癌浙江医科大学科研人员在动物实验中发现，绿茶可显著降低大肠肿瘤的发生率并减少肿瘤数目。绿茶中的丰富的茶多酚复合体，有效减少肝脏微粒体的细胞色素P45，增强小鼠肝组织氧化物岐化酶活性，起到一定的防癌，抗癌作用。
提高抗生素疗效用5%浓度的绿茶水送服抗生素，可提高抗生素的疗效，这得益于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分。日本帝京大学的村山琼明研究认为，这些成分具有较强的抑菌和抗菌作用。
