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梅童鱼的营养价值及食用方法

来源:中药360

六、梅童鱼和小黄鱼的区别

小黄鱼形态与习性

小黄鱼又被称为黄花鱼、小黄花、小春鱼,它除了和梅童鱼外形很像,和大黄鱼也蛮像“孪生兄弟”,但小黄鱼永远都不会长大成为大黄鱼,因为两种鱼不是同一个品种。除了以上这些俗称,小黄鱼还有个和梅童鱼很对立的俗称:大眼。

正常大小的小黄鱼,要比梅童鱼大一些,体长约20厘米,体重200~300克,侧扁,体背灰褐色,腹部金黄色,尾柄长为其高的2倍。口宽而倾斜,上下颌略相等。头及身体被栉鳞,鳞较大,背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10个。

小黄鱼为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10~25米,越冬场一般为40~80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层。

引经据典

清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好,鳃下分明莫误求”的诗句。

价差好几倍

梅童鱼以鲜吃为主,小黄鱼可以深加工出口

虽然是“堂兄弟”,但梅童鱼和小黄鱼的价格差得可大了。昨天中午,小记在二菜场内转了一圈,只找到卖小黄鱼的摊位,梅童鱼却怎么都找不到。

梅童鱼和小黄鱼不易保存,时间一长鱼肉口感就会差很多。

去菜场买这两种鱼,眼球和鳃必看。眼球饱满,角膜透明清亮;鳃盖紧密,鳃色鲜红的,说明这鱼是鲜的。和其他鱼类一样,如果鱼体表鳞片易脱落,不完整,有破皮的,则说明这鱼不鲜。

另外,还可以摸一摸鱼。鲜鱼的肉质紧实有弹性,手指压后能立即恢复,掂在手里头尾不弯曲。时间长了的死鱼,手指松散很软,手指一压就是一个凹陷,且不会回弹。

梅童鱼形态与习性

梅童鱼又俗称大头、细眼,顾名思义,它的头大而圆钝,眼睛却较小,而且无眼睑。不过因为梅童鱼体长一般在9~14厘米,体重也只有16~50克,它的大头就没那么明显了。

梅童鱼体长形,侧扁,尾柄细长;体上部呈灰褐色,下部腹侧艳黄色,背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。口大而斜 ,口角达于眼的后缘。全身被鳞,鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻,将背鳍分成两部分,棘部由8根鳍棘组成,似三角形,基底短,鳍条部似长方形,基底长;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。

梅童鱼栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域,不作长距离洄游,为温水性鱼类。在我国沿海均有分布,黄海、东海数量较多。常用流刺网渔具捕捞,底拖网渔具可兼捕。

梅童鱼和小黄鱼都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。

这两种鱼的鱼肉也都呈蒜瓣状,且肉质鲜嫩刺软,老少皆宜。但相比起来,梅童鱼比小黄鱼更鲜美。

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