竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌，又称真菌之花、植物鸡等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧！
一、竹荪变黄了能吃吗
竹荪变黄老能吃吗？对于这个问题要先知道竹荪变黄的原因。竹荪如果不受到阳光的照射就不能够产生绿叶素，这一点对所有植物来说都是这样的。所以如果竹荪种植在土中，可以用阳光开始进行光合作用的话，竹荪是不会变黄的。但是如果竹荪摘下后几天，那么颜色就会发黄了，这个时候竹荪本身并没有什么问题，但是营养都已经流失了，所以不新鲜的竹荪也不建议大家再选择食用了。
二、保存竹荪的方法
竹荪要选择绿色油亮的才是新鲜的，花蕾间隔密室品相好的。竹荪买来后如果不是马上要食用的话，可以用透气膜将竹荪包裹起来，或者用纸包裹同时洒下水在上面。之后将竹荪放入冷藏室内保存，这样可以有助于保存竹荪新鲜的状态一周时间。
三、竹荪的烹饪贴士
竹荪食用前可以撕成小朵，之后用盐水加以浸泡，这样可以将竹荪上面的灰尘和虫害有效清除掉。
