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山楂的功效与作用-山楂的营养价值

来源:中药360

山楂又名山里红、红果、胭脂果。长期以来,山楂一直很不起眼,默默无闻。但是近年来,由于科技的进步,发现山楂的营养价值和药用价值都很高,老年人常吃山楂制品能延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”,有“果小功能大”的称号。

营养成分
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分,维生素C的含量较高,比柑橘类水果高2—3倍,比苹果高出17倍,胡萝卜素单位含量是苹果的10倍,仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物(达2%左右),为果实含量的20倍以上。

保健功效
性微温,味甘酸。
山楂能防治心血管疾瘸,具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇,软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸有强心作用,对老年性心脏病也有疗效。
山楂所含的黄酮类和维生素c、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌之功。
山楂对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄葡萄球菌,炭疽杆菌和白喉杆菌均具有抑制作用,非常适宜肠道感染者食用。
山楂能开胃消食,特别对消肉食积作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部瘀血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。1 2 下一页

适用人群
山楂被视为“长寿食品”,老年人常吃山楂制品能增强食欲、改善睡眠、保持骨和血中钙的恒定,且可预防动脉粥样硬化。每天3—4个。

营养陷阱
食用山楂不可贪多,而且食用后还要注意及时漱口,以防对牙齿有害。儿童正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂、山楂片或山楂糕,对牙齿生长不利。
山楂助消化,只是促进消化液分泌,并不是通过健脾胃来消化食物。所以脾胃虚弱者不宜食用山楂,患胃病的人也不宜空腹喝山楂茶,特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、食管炎患者,不适合饮用。
山楂不适合孕妇吃,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。
山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康。
市场上的山楂小食品含糖很多,应少吃,尽量食用鲜果。

营养食谱
山楂除洗净生食外,还可制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂丸、山楂冲剂、山楂酒等。山楂还可煮粥食用。
①山楂片炒肉
原料:山楂50克,瘦猪肉1000克。
制法:将瘦猪肉洗净,放入锅中,加水煮至六成熟捞出切块,用料酒、葱、姜、花椒、豆油等调料与肉块拌匀,腌1 小时后入油锅炸呈微黄,装盘,再将山楂洗净切片,下锅稍炸后,放人猪肉块同炒至肉熟烂,用味精、白糖调味即可食用。
功效:适用于脾虚积滞、高血压、高血脂等,
神曲山楂粥
原料:山楂30克,神曲15克,大米100克。
制法:将山楂、神曲洗净捣碎后,加水煎煮去渣取汁,放入淘净的大米如常煮粥,粥稠加红糖趁热食用。
功效:适用于消化不良、腹痛、腹泻等。化酒谷陈腐积滞效果颇佳。

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