圆白菜【别名】洋白菜、包莱、莲花白、疙瘩白、大头莱、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、包心菜、甘蓝菜、卷心菜，也叫甘蓝、椰菜等。有绿白及紫红两种。
圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。中医认为圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。圆白菜富含维生素A、K1、u、c等多种维生素，其中维生素u及K1是抗溃疡因子，对胃及十二指肠溃疡有疗效。维生素u还具有解毒作用，能够有效改善肝机能，饮酒过量者经常食有裨益。圆白菜中含有的“萝卜硫素”能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的膜，它是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
在西方，圆白菜也是最为重要的蔬菜之一。德国人把圆白菜称为“菜中之王”，并且相信它能治百病。就如同中国人用萝卜治病一样，西方人把圆白菜作为“偏方”来治病。
①解酒。
②防衰老、抗氧化。
③改善皮肤粗糙。有利于防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现。
④对糖尿病、贫血患者有很好的疗效。
⑤预防消化道癌及慢性胃炎。
⑥对胃溃疡和十二指肠溃疡有直接疗效，有止痛和促进愈合的作用。
⑦防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。
⑧有解毒及改善肝功能的作用。
⑨能提高人体免疫力，预防感冒。
⑩新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类有很好的效果。
禁忌:
①服用圆白菜生汁时，勿加入盐或醋，否则疗效大减。
②避免食用虫咬、叶黄、开裂、腐烂的圆白菜。
③皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
④脾胃虚寒、腹泻以及小儿脾弱者不宜多食。
⑤腹腔和胸外科手术后，以及胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病发生时不宜食用。
食疗小方
圆白莱生吃的食疗保健效果最好。因此，最好将其凉拌、做沙拉或榨汁。如可将生的圆白菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉。
将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。将泡菜坛消毒、洗净、搌干(使之无油污)，下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3～5 天即成酸泡菜。
圆白菜还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。比如，把完整的圆白菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。
