扁豆别名南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆。
扁豆荚果供食用，其干燥白色种子名为“白扁豆”，皮名“扁豆衣”，花名“扁豆花”，均可供药用。扁豆的营养成分相"-3丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B1、B2、C等，扁豆衣的B族维生素含量特剐丰富。特别需要注意的是，烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食，以防引发中毒现象。
药效:
①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长。
②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效。
④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
禁忌:
①患寒热病以及疟疾者不可食。
②不宜生吃，否则可能出现食物中毒现象。
③不要食用放置过久的扁豆。
食疗小方:
取生扁豆109，红枣10枚，以水煎服，连服三四日，可治百日咳。
用生扁豆煮熟汤服，可治妇女白带、胎动不安、呕逆厌食等症。
取生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，以米饭汤送服，可治恶阻；如遇呕吐重症，则可配用黄连粉1克，饭前以开水送服，则能治愈。
以生扁豆叶捣汁，用开水冲服，可治中暑。
以扁豆花15～30克，水煎加糖，可治小儿消化不良等症。
取白扁豆20克，去皮后与30克淮山药同煮，加红糖后再煮片刻即可食用，每日服用2次，连续服用，可治脾虚、红白带下。也可取扁豆子60克(或嫩扁豆荚果120克)，以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日 2次，连食1 周，也有此效。
取扁豆159，党参、淮山药、薏米各30克，砂仁2克，以水煎服，可治脾虚消化不良、身重、手足无力等症。
取白扁豆50～80克，炒至半熟，加入粳米100克同煮(加入人参6克则效果更佳)，用少量食盐调味食用。此方有健脾消食、清暑止泻的作用，可用于治疗脾胃虚弱、饮食不振、恶心呕逆、慢性泄泻等症。
