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黄颡鱼的营养价值 黄颡鱼的食用方法

来源:中药360

【名称】:黄颡鱼

【别名】:盾鲍,河龙盾鲍,枷鱼,黄赖鱼,黄鱼,黄樱,黄骨鱼,黄刺鱼,黄鹰鱼,弹瑟,黄颡,昂嗤鱼,金丝鱼,昂公,黄刺儿,黄钉头,黄腊丁,黄辣丁,黄角鱼,湾蛳,弯丝,戈牙鱼,革牙,黄鳍鱼,黄嘎鱼,嘎牙子,戛戛鱼,刺棍子,黄丫头,黄昂子,黄狗鱼。

【基原】:为脊椎动物门鱼纲鲶形目鱼尝科黄颡鱼属的黄颡鱼。

【产地】:分布于我国长江流域各水系及东部各水域,多生活于江湖底层。

【形态】

黄颡体长,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平。吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于下颌,上下颌均具绒毛状细齿。眼小,侧位,眼间隔稍隆起。须4对,鼻须达眼后缘,上颌须最长,伸达胸鳍基部之后。颌须2对,外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色,体侧黄色,并有3块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色。背鳍条6-7,臀鳍条19-23,鳃耙外侧14-16,脊椎骨36-38。背鳍不分支鳍条为硬刺,后缘有锯齿,背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达,且前后缘均有锯齿,前缘具30-45枚细锯齿,后缘具7-17枚粗锯齿。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对。

【营养素】:黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克,蛋白质17.8克,脂肪2.7克,糖类7.1克,烟酸3.7毫克,维生素E1.48毫克,钾202毫克,钙59毫克,镁19毫克,锰0.10毫克,锌1.48毫克,铜0.08毫克,钠250.4毫克,铁6.4毫克,硒16.09微克。

【性味归经】:性平,味甘。

【功效与作用】:利小便,消水肿,益脾胃,和五脏。

1、水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等):

《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

2、累痢溃烂:

黄颡1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)

【食用方法】:此鱼肉质细嫩,味清鲜,但因体小无鳞,多用于家常菜,适于多种烹调方法,宜于多种味型。每餐摄入量200克。

【宜忌】:黄颡鱼的脊鳍和胸鳍上的棘刺,与外色皮膜组成毒器,是淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼种之一,被误刺伤会产生剧烈灼痛,甚至引起局部肿胀,严重者可导致发热,为此,渔捕与初加工时要严加注意。

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