油菜的营养价值油菜的营养价值极高，这是因为油菜中含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源，尤其是维生素E的含量极其丰富。油莱还含有多种矿物质及氨基酸。
中医学认为，油菜有活血化淤、解毒消肿、通便的功效。可主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈等症。
油菜的营养价值及功效降血脂
油菜中富含膳食纤维，它可以和胆酸盐及食物里的胆固醇发生反应，并将这些有毒物质通过粪便排出，减少身体对脂类的吸收，从而起到降低血脂的作用。
防癌
油菜里含有特殊的植物激素，它可以促进酶的形成，可以抑制体内癌细胞的生长，对致癌物质也有破坏作用，起到防癌的作用。
通便
油菜里含有丰富的植物纤维素，可以加速肠道的蠕动，软化粪便，减少粪便在肠道中的时间，可以预防治疗多种便秘，也有助于防止肠道癌。
强身、补脑、补钙
油菜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，对于提升机体免疫力有重要的作用。油菜中还含有丰富的钙，是绿叶蔬菜中最高的，因此适合孩子和老人食用，有助于补钙。
油菜的食用方法油菜食用方法非常多。常见有炒、扒、烧、炖，既可荤也可素，也可作为配料等。嫩时也可凉拌或炝。
油菜蒸饭
材料：大米，油菜。
做法：1.大米洗净备用，油菜洗净切小段。
2.油锅烧热，下油菜炒熟，加盐调味后盛出。
3.利用锅内剩下的汤汁，将大米放人拌炒，其间如有粘锅情况加少许水，继续翻炒至米粒不含白心。
4.炒好后与油菜一同盛入电锅内，外锅加水l杯，蒸至开关跳起时即可。
油菜烧腐竹
材料：油菜200克，腐竹50克。
做法：1.先将腐竹放人容器中，加清水浸泡1小时，把油菜切成段状备用。
2.锅内倒入植物油，油热后，用葱花和姜末炝锅，放腐竹和油菜，加食盐、酱油、料酒均匀翻炒，出锅前加入味精调味。
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