油菜的营养价值极高,这是因为油菜中含多种维生素,如维生素A、维生素C、维生素D和维生素E,是人体脂溶性维生素的重要来源,尤其是维生素E的含量极其丰富。油莱还含有多种矿物质及氨基酸。
中医学认为,油菜有活血化淤、解毒消肿、通便的功效。可主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈等症。
油菜的营养价值及功效降血脂
油菜中富含膳食纤维,它可以和胆酸盐及食物里的胆固醇发生反应,并将这些有毒物质通过粪便排出,减少身体对脂类的吸收,从而起到降低血脂的作用。
防癌
油菜里含有特殊的植物激素,它可以促进酶的形成,可以抑制体内癌细胞的生长,对致癌物质也有破坏作用,起到防癌的作用。
通便
油菜里含有丰富的植物纤维素,可以加速肠道的蠕动,软化粪便,减少粪便在肠道中的时间,可以预防治疗多种便秘,也有助于防止肠道癌。
强身、补脑、补钙
油菜中含有丰富的维生素和胡萝卜素,对于提升机体免疫力有重要的作用。油菜中还含有丰富的钙,是绿叶蔬菜中最高的,因此适合孩子和老人食用,有助于补钙。
油菜的食用方法油菜食用方法非常多。常见有炒、扒、烧、炖,既可荤也可素,也可作为配料等。嫩时也可凉拌或炝。
油菜蒸饭
材料:大米,油菜。
做法:1.大米洗净备用,油菜洗净切小段。
2.油锅烧热,下油菜炒熟,加盐调味后盛出。
3.利用锅内剩下的汤汁,将大米放人拌炒,其间如有粘锅情况加少许水,继续翻炒至米粒不含白心。
4.炒好后与油菜一同盛入电锅内,外锅加水l杯,蒸至开关跳起时即可。
油菜烧腐竹
材料:油菜200克,腐竹50克。
做法:1.先将腐竹放人容器中,加清水浸泡1小时,把油菜切成段状备用。
2.锅内倒入植物油,油热后,用葱花和姜末炝锅,放腐竹和油菜,加食盐、酱油、料酒均匀翻炒,出锅前加入味精调味。
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