香海螺是海螺的一种，香海螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。香海螺栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒;具有清热明目、利膈益胃的功效;对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
香海螺的食用处理方法
洗净烹调。
香海螺的吃法（做法）大全
水煮海螺
材料：海螺肉3个，酱油适量，芥末膏适量，醋适量。
做法：
1、将海螺洗净，放入凉水锅内，大火煮熟。
2、用叉子或筷子取螺肉，要顺着边旋转，这样海螺肉才不会碎。
3、将海螺肉切成片，小葱切成段。
4、将小葱放在盘子下面，小葱上面放海螺片，用酱油、醋、芥末膏调成汁放在盘子里即可。
辣炒海螺
材料：海螺350克，油适量，干红辣椒5只，香葱2棵，豆瓣酱1匙，生抽1匙，韭菜100克，指天椒1只，蒜2瓣，姜1小块，鱼露半匙，耗油1匙。
做法：
1、海螺肉放盐水中浸泡1小时再冲洗干净。
2、葱切段、蒜切片、辣椒切段、姜切丝、韭菜切段。
3、酱汁调好备用，鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀。
4、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入海螺炒1分钟，倒入先调好的酱汁，炒匀收汁，放入韭菜段炒至断生即可。
酱爆海螺
材料：海螺700克，油适量，葱适量、甜面酱适量、鸡精适量，青红椒50克，盐适量，姜适量，料酒适量。
做法：
1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
3、青红椒、葱、姜切丝备用。
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱。
5、酱炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
哪些人不能吃香海螺、香海螺的注意事项
1、哪些人不能吃香海螺
脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食香海螺。
2、香海螺的适用人群
一般人群皆可食用香海螺。适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
3、香海螺的食用禁忌
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
