海参【土肉、刺参、海鼠、海瓜皮、海黄瓜】
海参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，据今已有六亿多年的历史。海参主要广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”。
主要营养钙、钒、钠、硒、镁、蛋白质、胶蛋白、牛磺酸
食疗功效美容养颜、抑制血栓、抗癌、降三高、预防前列腺、增加造血功能、增强免疫力
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。
禁忌人群患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
海参的功效和作用1增强免疫力海参含有人体所需的氨基酸、赖氨酸等，能促进人体发育，提高中枢神经功能，增强记忆力、免疫力等。
2补肾壮阳海参对男士对阳萎、肾虚等有疗效。
3美容养颜海参能预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
4抗癌海参有自然对抗多种肿瘤的物质，能够调节机体免疫，清除病变肿瘤细胞。
5降三高海参有调节体液内血压、血脂、血糖的功能。
6防治男性前列腺炎海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7增加造血功能海参富含钒，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8加速伤口愈合海参能使手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
食用海参要注意什么？1海参每次食量应该为涨发品每次50~100克，不宜过多。
2海参可烧制也可煲汤食用。
3海参不宜与醋、甘草同食。
4海参加酸性水果如葡萄、柿子，会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
如何挑选海参？海参在挑选的时候熬看其体型是否为黑褐色、够不够鲜亮、整体视觉是否呈现出半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚而且均匀的，并且内部无硬心，手持参的一头颤动时会非常弹性，肉刺也十分完整的海参就是最好的海参。
如何保存海参？海参在保存的时候，可以放入水中保存，每天记得最少需要换两次水，或者是将海参放置在不结冰的冰箱中进行冷藏即可。
