养胃食谱的选择原则1、少吃油炸食物。油炸食物不容易消化，会加重消化道的负担，多吃会引起消化不良。吃的时候要细嚼慢咽，对食物充分咀嚼的次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜的保护作用愈强。
2、少吃生冷食物。食物的温度应以“不烫不凉”为度。
3、烹调方法宜选用蒸、煮、软烧、烩、焖等，不宜用油煎、油炸、爆炒、醋熘、冷拌等方法。
4、三餐定时定量，到了吃饭时间，不管饿不饿，都应进食，避免过饥或过饱。
5、少吃辣椒、胡椒等辛辣食物，少喝酒，因为这些食物对消化道黏膜具有较强的刺激，容易引起腹泻或消化道炎症。另外，口味过酸的食物也要少吃。
养胃食谱宜选用的食物在准备养胃食谱的时候，宜选择无刺激、少渣少纤维、易消化的食物。可以选择米饭、面包、面条、豆腐等食物。如果有呕吐、腹泻症状时，要加大补水量，多喝鲜果汁、藕粉、米汤等，以缓解脱水、补充营养，并加快毒素排泄。
胃寒者的养胃食谱宜选择生姜、茴香、红枣、红糖、土豆、肉桂、面食等。胃热者宜选择大白菜、圆白菜、黄瓜、甘蔗、小米、莲藕、米食等。气滞者宜多吃陈皮、山楂、玫瑰花、砂仁等。
养胃食谱中最好不要选择肥肉、奶油等高脂肪食物，以免加重腹泻；不宜选择辣椒、大蒜、咖啡等刺激性食物，以免刺激胃黏膜。豆类、豆浆、花生、含气饮料等易胀气食物也不宜出现在养胃的食谱中。
养胃的食谱推荐蘑菇炒刀豆
材料：蘑菇450克、鲜刀豆荚150克、胡萝1-80克。川椒、盐、味精、姜片、香油、植物油各适量。
做法：1、将川椒在锅里小火焙至酥脆，倒在砧板上碾碎成川椒末。
2、蘑菇洗净沥干；鲜刀豆荚撕掉筋脉，洗净；胡萝卜去皮，切片。
3、炒锅放大火上，加入植物油烧热，煸姜片，倒入蘑菇、胡萝卜片炒片刻，调入盐，加水烧5分钟，再入刀豆荚烧3分钟，调入味精，淋香油颠翻装盘，撒川椒粉即可。
番茄蘑菇汤
材料：鲜蘑菇、番茄各200克，扁豆、玉米笋各150克。葱、姜、盐、植物油各适量。
做法：1、葱洗净，切段；姜去皮，切片，玉米笋洗净，切段。
2、将鲜蘑菇洗净，撕成条；扁豆去筋，洗净，切段；番茄洗净，去蒂，切片。
3、锅烧热，下植物油爆透玉米笋，下扁豆炒熟，再将蘑菇条炒匀，加适量水和盐、葱段、姜片等煮熟即可。
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