凉薯，状似大型的豆薯，口感类似荸荠，脆脆甜甜的，在非荸荠产季时，常用来替代荸荠。由于体积较大，若用来作配料常会剩余，可切丝作成凉拌菜，也可加少许的油快炒食用。主要营养：糖分、蛋白质、维生素C食疗功效：清热除火、生津止渴、养阴补虚。适宜人群：更年期妇女易多食。禁忌人群：气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质不易食。
凉薯的功效和作用1减肥凉薯中富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为减肥期间的主食帮助减肥。2清热祛暑凉薯是止渴生津的最佳食品。3抗肿瘤凉薯中提取的豆薯抗肿瘤蛋白可抑制癌细胞活性。
食用凉薯要注意什么？1凉薯的种子和茎叶不宜食用，因为种子和茎叶含有鱼藤酮，会导致中毒。2凉薯应食其块根，块根富含各种营养物质，利于人体健康。3凉薯不宜生吃，因为其中淀粉的细胞膜未经高温破坏很难在人体中消化。
凉薯如何保存？
将凉薯放置在干燥通风处进行保存即可。
凉薯和什么一起吃比较好？
茄子凉薯和茄子一起吃：可生津止渴、活血化痕，减少皮肤色斑的形成
瘦肉凉薯和瘦肉一起吃：可利于身体健康
小米凉薯和小米一起吃：可有益健康
凉薯不能和什么一起吃？
鸡蛋凉薯不能和鸡蛋一起吃：会引起腹痛
