凉薯，状似大型的豆薯，口感类似荸荠，脆脆甜甜的，在非荸荠产季时，常用来替代荸荠。由于体积较大，若用来作配料常会剩余，可切丝作成凉拌菜，也可加少许的油快炒食用。
主要营养糖分、蛋白质、维生素C
食疗功效清热除火、生津止渴、养阴补虚。
适宜人群更年期妇女易多食。
禁忌人群气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质不易食。
凉薯的功效和作用1减肥凉薯中富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为减肥期间的主食帮助减肥。
2清热祛暑凉薯是止渴生津的最佳食品。
3抗肿瘤凉薯中提取的豆薯抗肿瘤蛋白可抑制癌细胞活性。
食用凉薯要注意什么？1凉薯的种子和茎叶不宜食用，因为种子和茎叶含有鱼藤酮，会导致中毒。
2凉薯应食其块根，块根富含各种营养物质，利于人体健康。
3凉薯不宜生吃，因为其中淀粉的细胞膜未经高温破坏很难在人体中消化。
如何挑选凉薯？在挑选凉薯的时候，不宜选择过大的，一般选择表皮比较光滑，拿起来的时候有种沉甸甸的感觉，不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。
如何保存凉薯？将凉薯放置在干燥通风处进行保存即可。
