鸡蛋营养价值及功效：健脑益智蛋黄里含有的甘油三酯、卵磷脂、胆固醇等，对于神经系统的修复以及身体的生长发育都有着很大的作用。人体吸收了卵磷脂后会释放出胆碱，胆碱随着血液的循环可以到达大脑，从而会改善大脑的记忆力，还能有效地防止老年人的智力下降。
鸡蛋营养价值及功效：保护肝脏鸡蛋里含有的蛋白质对于肝脏的损伤有一定的修复保护功能。蛋黄中的卵磷脂能够促进肝细胞的再生，并且可以提高人体内血浆蛋白的含量，增强机体的代谢功能，有助于提高人体的免疫力。
鸡蛋营养价值及功效：帮助身体发育儿童也要多吃一些鸡蛋。研究发现，儿童对于鸡蛋里蛋白质的吸收率可以达到99.6%，几乎是全部吸收，而对牛奶的吸收率最高只有85%，可见，鸡蛋对于补充蛋白质这一功效是别的食物所不能够比的。此外，鸡蛋里含有的硒和锌等微量元素是儿童生长发育期间所必不可少的，儿童每天吃适量的蛋黄可以有效改善缺锌的现象，对身体的发育能够起到很大的帮助。
鸡蛋的一些误区鸡蛋+牛奶不是营养早餐
很多人习惯在早上只吃一个鸡蛋喝一杯牛奶，其实这样吃不科学。虽然鸡蛋营养价值及功效很高，但如果没有主食提供体内所需的糖，那么鸡蛋中的蛋白质就会转变为糖类，从而丧失了蛋白质的功效。与主食一起搭配着吃，主食提供糖类，这样鸡蛋里的蛋白质会被保留下来，发挥它应有的营养功效，从而起到补充人体营养的效果。
生吃鸡蛋不卫生
有些人为了喝酒时不至于醉得太快，往往在喝酒前吃一个生鸡蛋，其实这也是不科学的。鸡蛋里含有一种叫作生物素的物质，对人体有害，生吃鸡蛋可能会造成食物中毒，所以这种“偏方”应该放弃。
哪种鸡蛋营养价值高？鸡蛋营养价值及功效确实很高，也有的人认为土鸡蛋的营养价值高于洋鸡蛋，真的如此吗？土鸡蛋又叫草鸡蛋，是农家散养在田间的鸡所生，这种鸡所吃的即是活食，所以草鸡蛋味道鲜美，人们偏爱之，认为它的营养价值高于洋鸡蛋。其实不然，洋鸡蛋是养鸡场内的鸡所生，吃的即是综合饲料，营养价值也很高。
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