专家解析：吃生鸡蛋营养价值更高是真的吗

有很多人都听说生鸡蛋最补身体，还有的人很喜欢冲半生半熟的鸡蛋来喝，当然也有人说生鸡蛋其实没有什么营养，总而言之是众说纷纭。那么到底吃生鸡蛋营养价值更高还是熟鸡蛋更高呢？本文就为大家具体解析吃生鸡蛋的营养价值到底像不像传闻中那样的神奇！

在现实生活中，有些人喜欢吃生鸡蛋，认为吃生鸡蛋营养价值更高。他们认为越是天然的越好，吃生吃鸡蛋不仅营养丰富，更容易被人体消化吸收，而且还具有润嗓、润肠的作用。甚至还有一些偏方说吃生鸡蛋可以强壮身体、补肾益精，特别是对于男子不能生育能起到显著的作用。那么吃生鸡蛋营养价值更高，这是真的吗？

营养健康 | 吃生鸡蛋营养价值更高吗？

吃生鸡蛋营养价值更高，这种说法是没有科学根据的，生鸡蛋不仅不能治愈身体疾病，还会给身体带来许多不利影响。生鸡蛋气味较腥，容易引起呕吐，影响食欲，不仅不能有利健康，而且还容易让细菌、病菌伤害身体，不仅如此，这还将导致蛋白质的浪费，所以最好不要吃生鸡蛋。

1、母鸡在下蛋的时候，鸡蛋表面和内部都很可能被粪便中的细菌污染，特别是一种叫沙门氏菌的病毒，吃生鸡蛋很容易引起沙门氏菌食物中毒。

2、在生鸡蛋中含有一种叫卵白素的物质，这种物质会破坏食物中的维生素并使其失效，人们食用后会引起脱发或局部皮肤发炎。

3、生鸡蛋的蛋清里含有对人体有害的碱性蛋白质，这种蛋白质会影响人体对营养元素的吸收，因此，吃生鸡蛋很容易导致人体缺乏营养素。

4、吃生鸡蛋的时候，将有大量没有消化的蛋白质进入体内，很容易在消化道发生腐败，导致大量的有毒物质，这将增加肝脏的解毒负担。

5、如果鸡蛋被储存了很长一段时间，鸡蛋中就很可能存在大量的寄生细菌，生吃这些鸡蛋将使身体感染到病菌。

所以，吃生鸡蛋营养价值更高是不正确的，吃生鸡蛋会给健康带来很大的危害。而把鸡蛋煮熟再食用，既能够把鸡蛋中的有害细菌和病毒杀死，也有利于身体健康。

营养健康 | 鸡蛋煮熟吃更有营养

鸡蛋中最重要的营养素是高质量的蛋白质。天然存在的蛋白质不容易被消化酶消化。鸡蛋煮熟后凝固成块时的蛋白质比生鸡蛋的更容易消化。

另外，生的鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，它特异地与一种叫生物素的维生素结合，使之失效。鸡蛋煮熟后这种抗生物素蛋白就变性了，不能再与生物素结合了。

鸡蛋中主要营养素即使加热到100℃也不易被破坏，因此加热可能使鸡蛋的营养素损失的担心是不必要的。

所以，为使鸡蛋发挥最大的营养效益，应将鸡蛋煮熟了吃。对于中老年人，鸡蛋汤和水化蛋是很容易消化的，炒蛋和油煎蛋由于在蛋块的外面包了一层油，较不容易消化。因此，建议中老年人吃水煮鸡蛋，不宜吃生鸡蛋或油煎鸡蛋。