花菜
花菜又叫菜花、花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，绿色的叫西蓝花、青花菜，绿菜花比白花菜的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”
一、花菜的主要营养
蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U、钙、磷、铁
二、花菜的食疗功效
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、防癌抗癌、助发育
三、花菜的功效和作用
花菜是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。花菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使花菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
四、花菜的适宜人群及禁忌
花菜对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助；花菜适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。
五、花菜的常用吃法（做法）大全
珊瑚花菜的做法
1.将花菜洗净，切成小块；青椒去蒂和籽，洗净后切小块。
2.将青椒和花菜放入沸水锅内烫熟，捞出，用凉水过凉，沥干水分，放入盘内。
3.花菜、青椒内加入盐、白糖、白醋、香油，一起拌匀即成。
瓦片花菜的做法
1.花菜洗净切块，焯水后，沥干。
2.葱洗净，切成葱花；红辣椒洗净切粒。
3.锅烧热放油，油烧热时加红辣椒和葱花爆香，然后放进花菜炒，炒至熟，放酱油、盐、味精，炒匀，装在烧热的瓦片上即可。
