嗅觉可大大提高人的生活质量，而90%的味觉离不开嗅觉。食物香气扑鼻，光闻着就让人流口水。然而，《科学美国人》杂志最新报道，《味道》杂志刊登一项新研究发现，有些食物闻着越香甜，吃得就越少。
研究人员让一组参试者一口一口吃香草味蛋奶糕，与此同时向参试者鼻子里吹不同浓度的蛋奶糕香气。结果发现，参试者闻到的蛋奶糕香气越浓，他们品尝的蛋奶糕就越少。反之亦然。
研究人员分析指出，浓烈的蛋奶糕香味可能会给大脑发出“该食物高脂肪高热量，不宜多食”的信号。但无论其具体机理如何，这项新研究表明，人们在吃香浓食物的时候，每一口都会吃得少。小口进食有助于让人们更快地获得饱腹感，进而降低食物总摄入量。从长计议，有助于肥胖者减轻体重。
