西葫芦；一年生草质粗壮藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系，是南瓜的变种，原产北美洲南部，今广泛栽培，对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产，而中国南、北均有种植，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市，近年来不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。
主要营养蛋白质、铁、磷、钾、维生素A、维生素K、维生素C
食疗功效防癌、抗癌、养颜、减肥
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。
禁忌人群脾胃虚寒的人慎食。
西葫芦的功效和作用1减肥西葫芦含有维生素C和葡萄糖，还有很高的纤维素，热量低，适合减肥人士食用。
2防癌抗癌西葫芦刺激人体产生干扰素，有抗癌防癌的作用，提高免疫力。
3润泽肌肤西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。
4治糖尿病西葫芦对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
食用西葫芦要注意什么？1烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
2把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
3西葫芦在盐水中浸泡，可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出，使西葫芦变得太软不能上味儿。
如何挑选西葫芦？选择西葫芦时要选择翠绿色的并且还带有一些白色的会比较嫩，还要选择表面十分的亮泽，笔挺坚实，无伤痕，选择越粗的味道越好越嫩。
如何保存西葫芦？在存放西葫芦时最好找来一些软纸对西葫芦逐个进行包装，然后放置于通风干燥处，温度比较适宜在5-10℃以内，最好能将西葫芦放置于冰箱内冷藏。
