姜芽的简介
姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜，炒菜。姜芽是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
姜芽的食用处理方法
姜芽是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。一般我们都可以进行炒着吃，凉拌吃，腌制等等多种吃法。
姜芽的吃法（做法）大全
脆腌姜芽，嫩姜芽去老皮洗净。把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。4小时后，倒出腌出来的水。倒入适量高度白酒。洒入少许花椒。倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.倒入少许酱油，增色。按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
嫩姜爆兔肉，准备好兔肉、嫩姜及青红椒。兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。嫩姜、青椒、红椒分别切片。热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。稍稍收汁后加入青红椒翻炒。放入香葱即可出锅。
生姜炒鸡，准备好鲜嫩生姜。准备好鲜活仔鸡;收拾干净。提前将鸡剁小块，加入生抽和少许姜片拌匀，腌制5-6小时。生姜除掉茎片;洗净切薄片;洋葱和蒜瓣洗净切好备用。锅中油热，爆香蒜瓣。倒入鸡块，翻炒均匀，至鸡肉变色。倒入生姜片，炒匀。倒入腌制鸡肉的汁水，炒匀。加入黄酒和老抽，炒匀;焖3分钟。加入洋葱，炒匀。汁略干，淋入生抽提味。加入白胡椒粉和湘味辣椒酱，炒匀;调好味盛入盘中。
哪些人不能吃姜芽、姜芽的注意事项
1、哪些人不能吃姜芽
阴虚体质的人绝对不能吃姜，阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
内热较重者不宜食用生姜，如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
2、姜芽的适用人群
体质偏寒者和胃寒者都适合吃姜。
3、姜芽的食用禁忌
用烂姜来做调料，这是不对的，姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素，有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。
