近几年来，越来越多的人追求于全麦食品，特别是减肥者、糖尿病以及三高人群。全麦食品的原材料是全麦粉，保留完整的麦粒，其中含丰富的膳食纤维、矿物质以及B族维生素等，能给人们强烈的饱腹感，血糖升高速度慢。然而，市面上的全麦食品良莠不齐，有些商家会在食品表面放麸皮或麦片，但内部仍然是白面；也有部分商家会用色素，让食品颜色发褐，误导消费者。因此选购全麦食品时一定要用心，避免购买到假的全麦食品。
如何挑选出真正的全麦食品？
1、看膳食纤维含量
如果是100%的全麦粉，那么膳食纤维含量接近于小麦，达到10.8%左右；如果是普通面粉，膳食纤维含量仅1.5%~2.5%。挑选全麦食品时应仔细看一看营养成分表，尤其是关注膳食纤维含量，膳食纤维含量越高，越有可能是全麦食品。
2、看配料表中排在第1位的原料
谷物中的胚芽、麸皮以及胚乳制作而成全麦粉，含有大量膳食纤维和维生素以及矿物质，能帮助调节血脂，利于控制血糖。然而，面包粉或小麦粉中仅仅含胚乳。挑选全麦食品时应看一看配料表，选择全麦粉排在第1位的。
3、质地粗糙均匀
由于全麦粉中含有大量膳食纤维，因此全麦馒头质地较硬，口感粗糙。另外，全麦粉中含有太多直链淀粉，经过储藏后会变得更硬。
4、观察颜色
全麦粉未加工前，胚芽和麸皮没有去掉，因此不易完全碾碎，特别是麸皮部分。如果是真正的全麦馒头，表面并不是很光滑，表皮颜色发暗或发褐色。
5、有浓浓的麦香味
由于全麦馒头最大程度保留小麦中的物质，因此有浓浓的麦香味，馒头越嚼越香，特别是烘烤后更加美味。
6、选择低糖低油的
挑选全麦食品时还需关注脂肪以及糖含量，首选低油和低糖的。
温馨提示
按照以上几种方法挑选，那么就能挑选出真正的全麦食品。对于成年人来说，每天粗粮摄入量应达到50~150克，因此应多吃全麦或粗粮食品。值得提醒的是，粗粮不能吃的太多，以免影响身体对矿物质吸收；正处于生长发育期的儿童和青少年、消化功能减弱的老年人也应少吃粗粮，不然会影响生长发育，增加消化系统负担。
